Το κρύο αριστούργημα της ρωσο-γαλλικής κουζίνας

http://nl.media.rbth.ru/web/it-rbth/images/2013-08/big/lori-0002932843-fullsize_468.jpg" border="0" alt=""/>
Η πηχτή είναι ένα πιάτο από κρέας ή ψάρι, με κρύο πηχτό ζωμό. Στη Ρωσία εμφανίστηκε στην αρχή του 19ου αιώνα χάρις στην επιρροή της γαλλικής μαγειρικής σχολής. Ωστόσο, πολύ πριν από αυτό, στη μεσαιωνική Ρωσία φτιάχνονταν ήδη ανάλογα κρύα ορεκτικά.